Torta mele e confettura

    Dopo un'infinità di tempo torno con una nuova pagina, purtroppo la causa è la mia poca tolleranza al glutine... tendo ad infiammarmi se lo mangio quindi, a parte il week end che faccio un piccolo strappo alla regola, durante la settimana preferisco riguardarmi. Ma veniamo a noi tralasciando queste futilità. Devo dire che i dolci fatti con la farina gluten free sono più gustosi, più leggeri e più friabili.
Quindi pollice su, ma solo per quanto riguarda i dolci!
Quella che vado a proporvi adesso è una deliziosa e soffice torta che finirà in pochissimo tempo, ve lo assicuro! Perchè cosa c'è di meglio che fare colazione con una gustosissima torta fatta in casa? 

Ingredienti: 

300gr. di mix gluten free (oppure farina di riso e fecola)
3 uova
100gr. di zucchero di canna (io ne uso sempre la metà perchè non amo le cose troppo dolci)
2 mele
150 gr. di latte (circa, valutate voi l'impasto)
100 gr. di olio o margarina (io utilizzo olio evo)
1 busta di lievito per dolci 
Confettura a scelta

Procedimento: Montate gli albumi a parte con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, poi a filo aggiungere l'olio e continuare a montare. Mescolate il lievito alla farina e alternatela con il latte all'impasto. Se l'impasto risultasse troppo sodo unite ancora un po' di latte fino a renderlo morbido. Unite infine gli albumi mescolandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Foderate una teglia con carta forno e mettetevi l'impasto. A piccole cucchiaiatine cospargere la torta con la confettura (meglio se usate quella fatta da voi in casa)... deve venire a pois. Sbucciate e tagliate a spicchi le mele e affogatele nell'impasto. Una leggera spolverata di zucchero di canna e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. 
Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino... ogni forno è a sè!

Provate la ricetta e se vi fosse piaciuta, lasciatemi un commento.
Grazie e buon appetito!

Panettone Gastronomico 1 impasto

    Una volta (tipo due anni fa circa) avevo provato a fare il panettono gastronomico e ricordo di aver trovato una ricetta velocissima ma di ottima riuscita... Purtroppo l'anno successivo non sono riuscita a trovarla. Ma quest'anno senza panettone gastronomico, non ci posso stare, quindi girellando qua e là, ho trovato questa, che a breve proverò... Speriamo ne valga la pena...  

Dose per un pirottino da 1 kg:

- 160 gr di Pasta Madre (rinfrescata)
- 450 gr di Farina 0
- 185 gr di Latte intero
- 65 gr di Burro
- 30 gr di Zucchero
- 50 gr di Uova intere
- 6 gr di Sale
- 5 gr di Miele
- 45 gr Tuorlo

Per la finitura:

1 tuorlo d’uovo per spennellare

 Quindi, mettete nella ciotola della planetaria la pasta madre a pezzetti, farina e zucchero, iniziate ad impastare e create uno sfarinato. Aggiungete il tuorlo e amalgamate, poi il resto della uova intere. Inserite il latte, dove avrete sciolto il miele e portate a incordatura. Quando l’impasto sarà incordato ed elastico, aggiungete il burro a pomata e per ultimo il sale. Lasciate riposare l’impasto 30 minuti coperto con un canovaccio asciutto e poi pirlatelo. Deve venire una bella palla liscia e soda, che appoggeremo direttamente nel pirottino, questa è la dose per il panettone da 1 kg. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare. Deve arrivare a 2 cm dal bordo (il mio panettone c’ha messo ben 9 ore).
Scaldate il forno a 180° statico, nel frattempo spennellate con il tuorlo, la cupola del panettone. Infornate per 35 minuti circa, e poi misurate la temperatura al cuore che deve essere a 95°. In mancanza di termometro regolatevi dal colore. Una volta certi che sia cotto, sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella, non occorre capovolgerlo. Direi che deve raffreddare almeno 6 ore.

Torta di marmellata

Questo dolce è senza lievito, quindi direi sia un pan di spagna, ma molto soffice, arricchito di sapore da un'ottima marmellata, magari fatta in casa.
Anche qua, pochi ingredienti.

Ingredienti:
- 3 uova
- 100gr di farina 0
- 100gr di zucchero
- Vaniglia o scorza di limone o arancio
- Marmellata q.b. per farcire

Preparazione: Montate molto bene le uova con lo zucchero, fino a che il loro volume sarà raddoppiato. Da questo dipende la riuscita del dolce, essendo senza lievito.
Unire la farina un pò alla volta, e con la spatola, incorporarla con movimenti, dal basso verso l'alto e in modo delicato. Versare in una tortiera ed infornare a 200°C per 7 min.
Sfornarla e toglierla dalla carta forno, lasciandola raffreddare su una gratella.
Dividetela in due/tre parti e farcirla con una buona marmellata e aggiuna di frutta fresca se vi piace.
Se volete spolverate con zucchero a velo, io preferisco con cacao amaro o niente...