Filoncini sfiziosi alle olive

Stavolta ho voluto provare questi filoncini di pane alle olive perchè dovevo smaltire dei barattoli di olive "home made" che avevo in dispensa da qualche tempo... Mi sono cimentata in questa preparazione, mentre ero in attesa che l'impasto della pizza facesse la prima lievitazione...e come ogni sabato ormai da quando abbiamo rimesso in funzione il forno a legna, nei lunghi momenti di attesa, sperimento sempre qualche ricetta trovata nei libri o nel web...e questa devo dire che mi ha molto incuriosita....
Il risultato è stato molto positivo, saporito all'interno per merito delle olive...anzi a proposito di questo, vorrei consigliare quelle di Gaeta oppure quelle Greche insomma un oliva parecchio saporita!!! e molto fragrante all'esterno per merito del Lievito di Birra. Allora via con ingredienti e spiegazione ;-)

Danubio salato...con Lievito Madre

Un'altra ricettina da condividere anche con con voi amanti dei lievitati... Siccome sabato avevo lievito in abbondanza, dopo aver fatto il poolish per la pizza, mi era avanzato un pò di LM rinfrescato, quindi ho voluto provare il danubio salato.... Premetto che a gennaio, durante una gita fuori porta a Roma, l'avevo assaggiato dolce ripieno di crema alla nocciola e mi aveva esaltato; ma siccome fino a Pasqua per me niente cioccolata, ho voluto tentare quello salato, per non dover rinunciare del tutto alla prova di questa ricetta... Devo dire che è ottimo anche in questa versione, e che ho fatto proprio bene a provarlo ;-) ....

Treccia al pecorino

Ormai è deciso!!! Il sabato è il giorno dei miei esperimenti culinari... la mamma ed il babbo se ne vanno in montagna per la loro giratina e lasciano la cucina tutta per me cosicché mi sbizzarrisco e metto in pratica tutte le ricettine golose che tengo da parte ;-) Questo sabato è stata la volta della treccia al latte...che io ho trasformato in "treccia al pecorino"... Ho apportato subito la modifica perchè dagli ingredienti mi sembrava fosse troppo semplice e poco saporita, così visto che c'è una forte presenza di latte, ho optato per un formaggio dal gusto deciso...BUONISSIMA! Il risultato è stato un pane molto soffice, tipo panbrioches ma con un sapore deciso.
Ottimo con i salumi, ma gustoso anche da solo

Bagels americani

Navigando sul web, mi sono imbattuta in un sito di ricette Americane... Son rimasta incuriosita dalla ricetta veloce e molto semplice, con ingredienti reperibili al momento in casa e ho voluto provare a fare i Bagels... Ero comunque scettica per il fatto che questi panini prima della cottura in forno, dovevano esser bolliti in acqua; ma vi assicuro che il risultato è stato sorprendente!!! Anche se per problemi di reperibilità sono stata costretta a variare alcuni ingredienti  :-)   Vi invito a provare la ricetta qui sotto ma se volete dare una sbirciata ad altre ricettine, potete trovarle  QUI... inoltre ringrazio CLARK che ha condiviso con noi un pò di cultura culinaria Americana...

Il mio pane senza impasto...rigorosamente con L.M.

Ormai è da tempo che faccio questo pane, ho iniziato quando ancora non avevo l'impastrice (ora il mio tesoro), perchè essendo facile e veloce la preparazione avevo solo bisogno di un mestolo di legno per amalgamare gli ingredienti... 2/3 minuti  :) e poi il lievito faceva tutto il resto del lavoro... Anche come tempi ci siamo: facendo il primo impasto la sera, appena tornata da lavoro, facendo una sorta di pieghe la mattina, prima di andare a lavorare e cuocendolo il tardo pomeriggio appena rientrata da lavoro... Tutto mi si incastra alla perfezione...
A questo punto posso garantire che  è testato alla grande...

Grissini Integrali con Lievito Madre

Grissini Grano saraceno con LM

Buoni, buoni, buoni...!!! Ricetta tratta dal libro della Scialdone e modificata a mio gusto... Croccanti e dal gusto davvero irresistibile... Ne mangerete uno dietro l'altro, ve lo garantisco.... Io li ho già provati in due varianti, con Farina Integrale e Grano Saraceno, gli ultimi li trovo più "ruvidi", ma devo dire ugualmente stuzzicanti.... Veniamo alla ricetta...

Pane toscano cotto nel forno a legna

Il pane cotto

Piano, piano inizio a prendere pratica con le cotture nel forno a legna... Ho adottato un modo tutto mio: cuocio il pane con ancora la brace dentro... Alessandro Cioni, il ragazzo dove ho fatto il corso di panificazione, non sarebbe d'accordo... ma credetemi dopo aver visto la fatica e la difficoltà di sistemare il forno per la cottura, ci ho rinunciato immediatamente.... Anche perchè in casa non è cosa fattibile.... Però mi ha insegnato che il pane va "guardato" per vedere se è cotto... ed io ho fatto tesoro di questo utilissimo e determinante consiglio!

Il pane cafone con LM

Il nome rispecchia l'aspetto....è un pane rustico, saporito e gustoso... Ottimo con un buon olio extravergine d'oliva, ma anche con affettati poco saporiti. La ricetta l'ho presa dal libro della Scialdone, ed è questa:

Panini dolci al latte con Lievito Madre

Panini al latte con Lievito Madre

Finalmente gli esperimenti iniziano a dare i suoi frutti... La ricetta l'ho trovata sul libro della Scialdone, ho fatto delle modifiche perchè trovo che ci sia troppo LM nella ricetta originale, e per questo il sapore è troppo acido e la lievitazione risulta più difficile...
L'ho personalizzata e poi l'ho sperimentata: