Il cous cous...non palloso...

Oggi m'è presa così... Niente ricette da lasciarvi, solo due tecniche di preparazione per un cous cous ben sgranato e...non palloso ;-)
Mi è venuta voglia di scrivere questo post forse perchè la prima volta che l' ho cucinato leggendo le modalità dietro la scatola, ho dovuto tagliarlo al coltello :-| ...e direi che è stato traumatico... Per fortuna non mi sono scoraggiata e cercando sul web ho trovato ben due tecniche di preparazione: una con cottura e l'altra senza (figo è?!)... spiego meglio: il cous cous precotto "cuoce" per assorbimento, e quindi quello con "cottura" è più veloce, perchè l'acqua o il brodo caldo viene assorbito molto più velocemente di un liquido freddo.... Originario dei paesi nord africani, ma  presente da moltissimi anni anche nelle cucine del sud Italia, è un alimento ricco di carboidrati e fibre, molto versatile in cucina, ottimo come primo piatto, aperitivo e come accompagnamento a carne, pesce e verdure... Come tutte le cose, basta saperlo cucinare come si deve...e per questo passo ai dettagli e alle spiegazioni:

Metodo a caldo:
La percentuale tra cous cous e acqua è sempre alla pari (1bicchiere di acqua, 1bicchiere di cous cous). Portare a bollore l'acqua unire il sale e farlo sciogliere, poi 1 filo d'olio evo che aiuta nel separare i grani. Quindi versare l'acqua sul cous cous fino a coprire, incoperchiare e attendere 5/10 minuti prima di sgranarlo con i rebbi di una forchetta.... Passaggio importante per non farlo appallare.

 Metodo a freddo:
Prendere la quantità di cous cous necessaria metterla in una teglia (deve esser ben distribuito e non ammonticellato) unire il sale e mescolare per bene con le mani, a questo punto unire l'olio evo e mescolare ancora bene. Aggiungere la stessa quantità di acqua fredda dare una rimescolata, coprire e lasciar riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, sentire che la consistenza sia giusta, altrimenti attendere ancora un pochino. Sgranare con i rebbi di una forchetta.

Nota: Al posto dell'acqua, si può usare anche del brodo di carne, pesce o verdure, renderà il piatto molto più gustoso

Condire a piacere in entrambi i casi: con una zuppetta di pesce, con verdure, con della carne oppure a freddo tipo insalata con feta e olive, con pomodorini e pesto, con cetrioli e fagioli... Tirate fuori la vostra fantasia culinaria...

Cheesecake...Americano

Ecco un'altra ricettina che avevo trovato su questo sito QUI e che avevo messo da parte in attesa di tempo per poterla sperimantare e poi ovviamente postare ;-) Direi che il risultato è stato davvero buono, pur essendo una Cheesecake da forno, rimane cremosa come quella senza cottura... La preparazione è velocissima, però consiglio di mangiarla dopo almeno 3 ore di riposo in frigo, per dare il tempo agli ingredienti di riposarsi...ve la dico tutta, il giorno dopo è ancora più buona!!!!
Quindi se volete fare un figurone e avete ospiti a cena, o se siete voi gli invitati, ve la consiglio!!! Perfetta per concludere una cena perchè è un qualcosa di sfizioso che non appesantisce e che si mangia davvero volentieri... Anche per chi non è amante dei formaggi (testato sul mio fidanzato)...

Bagels americani

Navigando sul web, mi sono imbattuta in un sito di ricette Americane... Son rimasta incuriosita dalla ricetta veloce e molto semplice, con ingredienti reperibili al momento in casa e ho voluto provare a fare i Bagels... Ero comunque scettica per il fatto che questi panini prima della cottura in forno, dovevano esser bolliti in acqua; ma vi assicuro che il risultato è stato sorprendente!!! Anche se per problemi di reperibilità sono stata costretta a variare alcuni ingredienti  :-)   Vi invito a provare la ricetta qui sotto ma se volete dare una sbirciata ad altre ricettine, potete trovarle  QUI... inoltre ringrazio CLARK che ha condiviso con noi un pò di cultura culinaria Americana...

Pancakes con Lievito Madre

Pancakes della colazione, con marmellata di more
autoprodotta, con i frutti del mio terreno

...noooo!!! Dovete provare assolutamente questi pancakes... Premetto che è la prima volta che li mangio, quindi non posso far paragoni con altri, ma ne sono rimasta ammaliata dal sapore che hanno! In più mi sembra che siano appropriati per iniziare al meglio la giornata...ma anche per il te delle 17 (la merendina per intendersi) :D