Torta mele e confettura

    Dopo un'infinità di tempo torno con una nuova pagina, purtroppo la causa è la mia poca tolleranza al glutine... tendo ad infiammarmi se lo mangio quindi, a parte il week end che faccio un piccolo strappo alla regola, durante la settimana preferisco riguardarmi. Ma veniamo a noi tralasciando queste futilità. Devo dire che i dolci fatti con la farina gluten free sono più gustosi, più leggeri e più friabili.
Quindi pollice su, ma solo per quanto riguarda i dolci!
Quella che vado a proporvi adesso è una deliziosa e soffice torta che finirà in pochissimo tempo, ve lo assicuro! Perchè cosa c'è di meglio che fare colazione con una gustosissima torta fatta in casa? 

Ingredienti: 

300gr. di mix gluten free (oppure farina di riso e fecola)
3 uova
100gr. di zucchero di canna (io ne uso sempre la metà perchè non amo le cose troppo dolci)
2 mele
150 gr. di latte (circa, valutate voi l'impasto)
100 gr. di olio o margarina (io utilizzo olio evo)
1 busta di lievito per dolci 
Confettura a scelta

Procedimento: Montate gli albumi a parte con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, poi a filo aggiungere l'olio e continuare a montare. Mescolate il lievito alla farina e alternatela con il latte all'impasto. Se l'impasto risultasse troppo sodo unite ancora un po' di latte fino a renderlo morbido. Unite infine gli albumi mescolandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Foderate una teglia con carta forno e mettetevi l'impasto. A piccole cucchiaiatine cospargere la torta con la confettura (meglio se usate quella fatta da voi in casa)... deve venire a pois. Sbucciate e tagliate a spicchi le mele e affogatele nell'impasto. Una leggera spolverata di zucchero di canna e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. 
Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino... ogni forno è a sè!

Provate la ricetta e se vi fosse piaciuta, lasciatemi un commento.
Grazie e buon appetito!

Torta di marmellata

Questo dolce è senza lievito, quindi direi sia un pan di spagna, ma molto soffice, arricchito di sapore da un'ottima marmellata, magari fatta in casa.
Anche qua, pochi ingredienti.

Ingredienti:
- 3 uova
- 100gr di farina 0
- 100gr di zucchero
- Vaniglia o scorza di limone o arancio
- Marmellata q.b. per farcire

Preparazione: Montate molto bene le uova con lo zucchero, fino a che il loro volume sarà raddoppiato. Da questo dipende la riuscita del dolce, essendo senza lievito.
Unire la farina un pò alla volta, e con la spatola, incorporarla con movimenti, dal basso verso l'alto e in modo delicato. Versare in una tortiera ed infornare a 200°C per 7 min.
Sfornarla e toglierla dalla carta forno, lasciandola raffreddare su una gratella.
Dividetela in due/tre parti e farcirla con una buona marmellata e aggiuna di frutta fresca se vi piace.
Se volete spolverate con zucchero a velo, io preferisco con cacao amaro o niente...

Biscotti alla pasta di mandorla

Questi biscotti veloci nell'impasto, ma necessitano di qualche ora di riposo. Ma hanno un pregio, necessitano di pochissimi ingredienti... Solo 3, più gli aromi, che si vuole aggiungere... Io mi rifiuto di unire quelli chimici, preferisco far senza.

Ingredienti:
-2 albumi (di uova medie)
-160gr di zucchero
-250gr di farina di mandorle

Procedimento: Impastare tutti insiemi gli ingredienti, e riporre il composto in frigo a riposare almeno 3-4 ore. Perchè il risultato finale sia di ottenere dei biscottini abbastanza tondi, più stanno in frigo, meglio è.
Ricavarne tante piccole palline che schiaccerete con le dita. Infornare a 170°C per 12-15min a seconda del forno. Dovranno risultare chiari.
La guardinzione è a piacere, con lamelle di nocciole o di mandorle, con una mandorla intera, un gheriglio di noce, dei pinoli... Insomma, spazio alla fantasia.

Torta velocissima all'arancia

Ho trovato questa ricetta sul web e la trovo la più veloce fino ad ora.
Intanto me l'appunto qua e appena avrò modo di provarla, magari ne scriverò le impressioni sul risultato. Chi l'avesse già sperimentata oppure riuscisse a provarla prima della sottoscritta, sarebbe carino, mi facesse sapere il risultato.

Ingredienti:
-1 arancia grande o 2 piccole
-300gr. di farina
-300 gr. di zucchero
-3 uova intere
-1/2 bicchiere di latte (100 ml)
-1/2 bicchiere di olio di semi (100m ml)
-1 bustina di lievito vanigliato
-100 gr. gocce di cioccolato fondente

Procedimento: Lavare l'arancia, tagliarla in 4 parti, con tutta la buccia. Metterla nel mixer e aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne le gocce di cioccolato (da mescolare alla fine, infarinandole un pò e togliendo l'eccesso della farina, utilizzando un colino)
Per la cottura, sarebbe adeguta quellla con forno statico (ma io proverò con il ventilato).
Versare il composto in una tortiera da 26 cm. oleata od imburrata o coperta da carta forno e cuocere per circa 40 min. a 180°C.
A seconda del forno, però, solo la prova stecchino, vi dirà se il Vs dolce è cotto.

Biscotti lampo alla Nutella

Mi sono comprata il secchiello della Nutella (3kg)!!! A dire la verità mi ha colpito subito la confezione e così mi sono lasciata trasportare come una bambina... solo dopo mi sono chiesta: "E ora di 3 kg di Nutella che me ne faccio?!" poi girovagando nel web ho trovato questa ricetta, davvero veloce e con solo 3 ingredienti... Quindi se avete ospiti inaspettati e volete preparere il te per una merenda, non vi rimane che provare questa ricettina, mentre bolle l'acqua e sarà pronto il te, saranno pronti anche i biscottini golosi... oppure se avete dei bimbi in giro per casa e non sanno cosa fare, metteteli all'opera; si divertiranno e naturalmente... finiranno tutti i biscotti :-O... Questa ricetta non la lascerete più ;-) è versatile e potrete fare le varianti che preferite...come unire la scorza d'arancia o rotolarli nella farina di cocco... o qualsiasi cosa stia bene con il cioccolato...

Colomba...o crostata di frutta?!

Le feste Pasquali sono finite e spero che le abbiate passate bene!!!... e con l' occasione voglio proporvi un'alternativa alla colomba classica... E' decisamente più semplice e forse non si può definire colomba se non per la forma... Io l'ho "sfoderata" per il pranzo di Pasqua perchè ero ospite  e non potevo presentarmi a mani vuote o con una colomba classica non riuscita... Quindi ho assemblato gli ingredienti e ho fatto questa Crostata di frutta a forma di Colomba :-) Per la forma, si ritaglia semplicemente un cartoncino con la sagoma del soggetto scelto, che può essere un numero, una farfalla, un cuore... qualsiasi cosa si voglia fare... anche un disegno astratto... Naturalmente io ho scelto un soggetto Pasquale per esser in tema alla ricorrenza almeno nell'aspetto :-D e devo dire che la frutta da quel tocco di freschezza al dolce! Insomma, la riuscita e il successo sono assicurati, sia per l'aspetto che per il sapore... per la forma, direi che ognuno può mettere del suo. Allora sbizzarritevi e provatela per un' occasione speciale...

Cheesecake...Americano

Ecco un'altra ricettina che avevo trovato su questo sito QUI e che avevo messo da parte in attesa di tempo per poterla sperimantare e poi ovviamente postare ;-) Direi che il risultato è stato davvero buono, pur essendo una Cheesecake da forno, rimane cremosa come quella senza cottura... La preparazione è velocissima, però consiglio di mangiarla dopo almeno 3 ore di riposo in frigo, per dare il tempo agli ingredienti di riposarsi...ve la dico tutta, il giorno dopo è ancora più buona!!!!
Quindi se volete fare un figurone e avete ospiti a cena, o se siete voi gli invitati, ve la consiglio!!! Perfetta per concludere una cena perchè è un qualcosa di sfizioso che non appesantisce e che si mangia davvero volentieri... Anche per chi non è amante dei formaggi (testato sul mio fidanzato)...

Cuor di frolla...per San Valentino

Visto la ricorrenza ho voluto provare questa frolla con marmellata di mirtilli...naturalmente a  forma di cuoricino per regalarla al mio "Valentino".... La frolla è quella di Montersino che ho visto in tv nel suo programma "Accademia Montersino" qualche sera prima....vi assicuro che è friabilissima, la mia si scioglieva in bocca e non ha niente da invidiare alle vere pasticcerie... Anzi a mio parere è anche meglio, perchè gli ingredienti che ho utilizzato erano di buonissima qualità, e si sa, nella frolla si sente molto!!!
Vi lascio qualche spiegazione di base: la farina da utilizzare nella frolla deve esser debole, circa 150W/180W, sulle confezioni in commercio non c'è questo indice di riferimento, ma noi lo possiamo trovare nella tabella nutrizionale alla voce di Proteine: una farina debole si aggira sui 7gr, mentre in una farina forte le Proteine sono circa sui 14gr; invece per dare la friabilità al prodotto finito gli ingredienti da prendere in considerazione sono lo zucchero ed il burro: ovvero per una frolla friabile, dobbiamo diminuire lo zucchero ed aumentare il burro, per una frolla croccante viceversa.
Bisogna però fare attenzione a variare gli ingredienti in una ricetta, ci sono delle percentuali da rispettare...per il burro min 30% fino ad un max di 70% sul peso della farina; e per lo zucchero min 25% fino ad un max di 60% sul peso della farina...

Pancakes con Lievito Madre

Pancakes della colazione, con marmellata di more
autoprodotta, con i frutti del mio terreno

...noooo!!! Dovete provare assolutamente questi pancakes... Premetto che è la prima volta che li mangio, quindi non posso far paragoni con altri, ma ne sono rimasta ammaliata dal sapore che hanno! In più mi sembra che siano appropriati per iniziare al meglio la giornata...ma anche per il te delle 17 (la merendina per intendersi) :D

Panettone con Lievito Madre...di Giorilli

Un degno post per iniziare il nuovo anno...

Buon 2014 a tutti!!! Inizio questo anno postando subilo il panettone che ho fatto per queste feste...naturalmente quello di Giorilli... è si perchè leggendo in rete sembra che sia uno dei più buoni e in effetti, dopo averlo assaggiato, è proprio così! Devo dire che non ho trovato particolare difficoltà nel farlo, l'unica cosa di cui armarsi prima di intraprendere questa "sfida" è di tanta pazienza per i tempi di lievitazione... Ma nel momento in cui lo vedrete "crescere" non potete capire la grande soddisfazione che si prova...ed il momento dell'assaggio è divino!  Premetto che io la farina che Giorilli dice nella ricetta originale non l'ho trovata, ma ho usato una manitoba che è comunque una farina di forza...ah un'altra cosa,  invece che 1 panettone da 1kg, ne ho fatti 3 da 333gr... e allora BUONA PANETTONATA!!!

Pavesini con mousse al caffè

...Ed eccoci alla seconda ricetta con cui ho partecipato al concorso di Giallo Zafferano... Facile, facile e golosa....

Finger food di Pavesini

Con questa ricetta ho partecipato al concorso "Day&Night" di Giallozafferano... Naturalmente non ho vinto :(  Ma siccome questa ricettina facile e veloce l'ho inventata io, voglio postarla... In realtà sono due le ricette, quindi poi inserirò anche l'altra ;)

Tartufini al cocco

Ciao a tuttii.... Oggi vorrei postare questa ricetta dei tartufi al cocco, semplicissima, ma vi assicuro che farete un figurone! Di ricette in rete ce ne sono tante, e molto spesso si tende a salvare ricette che ci riempiono la memoria del computer (lo dico, perchè a me succede così), poi quando le provi, non sono valide come riuscita... Questa invece ve la garantisco!!!!

Biscotti girella

...ed ecco a voi una ricettina velocissima per avere dei biscottini buoni nel giro di poco tempo; se avete ospiti per il te o se dovete semplicemente portare un presente per un invito, o se per la colazione siete stanchi dei soliti biscotti confezionati e volete assaporate qualcosa di veramente buono... Basta una frolla ed una marmellata autoprodotta (o di buona qualità) ed il gioco è fatto....

Waffel (o Cialde)

Come direbbe il mio fidanzato: questa ricetta è per le "gole pelose"! Per le amanti della nutella e non solo... voglio condividere con voi questa ricetta che come elaborazione è semplicissima, ma vi darà delle grosse soddisfazioni al momento della degustazione... Se proprio la nutella non vi piace, sostituitela con della ottima confettura... Allora provatela!!!

 Ingredienti per 4 persone:

•  3 uova;
•  3 cucchiai di zucchero;
•  3 cucchiai di olio di oliva;
•  2 cucchiai di farina;
•  1/2 stecca di Vaniglia o la scorza di 1/2 limone;
•  1 cucchiaino di anice.

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a parte con un pizzico di sale, e i tuorli con lo zucchero; unire ai tuorli spumosi il bicchierino di anice (se vi piace), l'olio e la farina. Infine aggiungere anche gli albumi, con un movimento dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli. Scaldare  bene la piastra, versarvi 2 cucchiai rasi d'impasto al centro e cuocere fino a doratura del waffel. Sono buoni da gustare con la nutella o con della confettura...

Budino al cioccolato glassato al caffè

Questo budino, è molto facile da preparare e non necessita di tanti ingredienti e quei pochi, sono reperibili in casa perchè di uso quotidiano... Quindi se volete preparare qualcosa di molto veloce, fresco e all'occhio invitante, non dovete far altro che seguire questa ricettina facile, facile... Se poi come me, avrete la fortuna di avere un aiutante divino, sarà davvero una passeggiata...

Ingredienti per 4 persone:

• 3 uova;
• 300 ml latte (meglio se intero);
• 20 gr. zucchero;
• 15 gr. fecola di patate;
• 120 gr.  cioccolato bianco (o al latte)

Per la glassa:

• 150 ml caffè;
• 150 ml latte;
• 70 gr. zucchero;
• 10 gr. fecola di patate.

Procedimento:

Sciogliere la fecola di patate in poco latte, mettere sul fuoco il restante latte e scioglierci lo zucchero, appena bolle toglierlo dal fuoco, unire il cioccolato a pezzetti mescolando, quindi rimettrlo sul fuoco e unire la fecola sciolta e lasciare addensare. Unire le uova una alla volta mescolando bene per farle amalgamare al composto. Ungere gli stampini (o utilizzare quelli in silicone) e versarvi il composto. Cuocere in forno a bagnomaria per 30 minuti a 160°C. Togliere dal forno lasciare intiepidire, quindi metterli in frigo.
Intanto preparare la glassa sciogliendo in 50 ml di latte la fecola, e nel restante latte mettere lo zucchero, il caffè e portarlo ad ebollizione. Unirvi quindi la fecola sciolta e lasciare addensare; quando il composto si è intiepidito metterlo in frigorifero.
 Sformare i budini, e guarnirli con la glassa  al caffè, un ricciolo di panna e una spolverata di cacao.

 

Budino al cioccolato

Budino al cioccolato - Presentazione

Ghiacciolo alla Panna

Ecco in arrivo il caldo, e cosa c'è di meglio che un bel ghiacciolo???? Facile, facile e che vi porterà via solo poco tempo...

Ingredienti:
*100gr. di latte
*35gr. di panna
*55gr. di zucchero
*1 stecca di vaniglia (o 1 busta di vanillina)

-In un pentolino scaldate il latte, la panna,  la vaniglia e lo zucchero, fino a completo scioglimento di quest'ultimo. Quindi lasciar raffreddare e mettere il composto negli appositi stampi da ghiacciolo e riporli nel freezer... Se momentaneamente ne siete sprovvisti, potete sostituirli con dei bicchierini da caffè, che metterete in freezer e appena il composto si solidifica un pochino, vi minserirete delle palettine di plastica da caffè, e quindi rimetterete in freezer.