Danubio salato...con Lievito Madre

Un'altra ricettina da condividere anche con con voi amanti dei lievitati... Siccome sabato avevo lievito in abbondanza, dopo aver fatto il poolish per la pizza, mi era avanzato un pò di LM rinfrescato, quindi ho voluto provare il danubio salato.... Premetto che a gennaio, durante una gita fuori porta a Roma, l'avevo assaggiato dolce ripieno di crema alla nocciola e mi aveva esaltato; ma siccome fino a Pasqua per me niente cioccolata, ho voluto tentare quello salato, per non dover rinunciare del tutto alla prova di questa ricetta... Devo dire che è ottimo anche in questa versione, e che ho fatto proprio bene a provarlo ;-) ....

Tortine salate ricotta e zucchine

Sono sempre alla ricerca di ricette finger food da sperimentare, mi sembrano così carine da presentare quando ci sono ospiti, sia per l'aperitivo in attesa della cena, ma anche per un antipasto diverso dai soliti affettati e crostini di fegatini (come usa moltissimo qui in Toscana), e poi non ci sono da fare le porzioni e quindi è già tutto pronto ed in ordine sul vassoietto...così mi sono fatta prendere dalla voglia di fare la pasta sablèe e crearci qualcosa! Ho pensato a degli  ingredienti che si sposano bene tra loro e di cui sono golosa...un pò di fantasia....e mi sono messa all'opera!!! La sablèe l'ho fatta il giorno prima per questioni di tempo, perchè ha bisogno di almeno 1 ora di frigo prima di esser lavorata (il riposo è molto importante! come nella pizza l'impasto deve riposare per risultare più elastico e per far si che si stenda senza opporre resistenza)

Rose di sfoglia

Ieri sera ero invitata a cena da un'amica e non sapevo proprio cosa portare, visto che il dolce e il cioccolato non posso mangiarlo fino a Pasqua, e avendo davvero poco tempo tra la fine del lavoro e la cena... Lei mi ha suggerito una torta salata e qui mi si è acceso la lampadina... "siamo in quattro, e fare una torta mi sembra un pò grossolano, sarebbe meglio qualcosa monoporzione, sia per praticità che per un fattore estetico"....Tadaaan: le rose di pasta sfoglia con prosciutto cotto e ricotta (visto che nella sfoglia c'è abbastanza grassi, almeno il ripieno ho cercato di farlo con ingredienti magri ;-) Quindi ho acquistato tutto il necessario e mi sono messa all'opera! Guardate che meraviglia che ne è uscito fuori... Faccio un appunto: per praticità e mancanza di tempo ho usato la sfoglia comperata, ma per queste preparazioni sarebbe meglio quella fatta in casa ;-)

Treccia al pecorino

Ormai è deciso!!! Il sabato è il giorno dei miei esperimenti culinari... la mamma ed il babbo se ne vanno in montagna per la loro giratina e lasciano la cucina tutta per me cosicché mi sbizzarrisco e metto in pratica tutte le ricettine golose che tengo da parte ;-) Questo sabato è stata la volta della treccia al latte...che io ho trasformato in "treccia al pecorino"... Ho apportato subito la modifica perchè dagli ingredienti mi sembrava fosse troppo semplice e poco saporita, così visto che c'è una forte presenza di latte, ho optato per un formaggio dal gusto deciso...BUONISSIMA! Il risultato è stato un pane molto soffice, tipo panbrioches ma con un sapore deciso.
Ottimo con i salumi, ma gustoso anche da solo

Gnocchi di patate

  Era un sabato piovoso ed uggioso e, non potendo uscire, mi è venuta voglia di pasticciare... Sfogliando i vari appunti di cucina, salta fuori quello degli gnocchi di patate; mi sono detta: dopo le chicche di patate, perchè non provare a fare anche questi?... Erano circa le 12:00...ce la potevo fare a prepararli per il pranzo....quindi mi sono rimboccata le maniche (nel vero senso della parola) ed ho iniziato... Premetto che l' utensile indispensabile è lo schiaccia patate, perchè si fa un'operazione in meno: pelare le patate! in quanto la buccia rimarrà all'interno dell'utensile. Purtroppo in mancanza dello schiaccia patate ci vogliono due persone: uno che sbuccia le patate e uno che le schiaccia con la forchetta ancora bollenti ... assolutamente non mettere mai le patate nel mixer o minipimer, ne uscirà fuori una colla come la vinavil :-D Come dicevo è importante lavorare le patate da calde, prima di tutto per schiacciarle senza durare troppa fatica e poi perchè se si raffreddano non sarà più possibile amalgamare gli ingredienti e formare un composto omogeneo...quindi i sapori saranno slegati tra loro...
Il risultato finale è stato sublime... Gli gnocchi home made si sciolgono in bocca, non fanno "cingomma" come quelli confezionati e poi ci vuole così poco a farli che ne vale veramente la pena.... Provate!

Cheesecake...Americano

Ecco un'altra ricettina che avevo trovato su questo sito QUI e che avevo messo da parte in attesa di tempo per poterla sperimantare e poi ovviamente postare ;-) Direi che il risultato è stato davvero buono, pur essendo una Cheesecake da forno, rimane cremosa come quella senza cottura... La preparazione è velocissima, però consiglio di mangiarla dopo almeno 3 ore di riposo in frigo, per dare il tempo agli ingredienti di riposarsi...ve la dico tutta, il giorno dopo è ancora più buona!!!!
Quindi se volete fare un figurone e avete ospiti a cena, o se siete voi gli invitati, ve la consiglio!!! Perfetta per concludere una cena perchè è un qualcosa di sfizioso che non appesantisce e che si mangia davvero volentieri... Anche per chi non è amante dei formaggi (testato sul mio fidanzato)...