Biscotti alla pasta di mandorla

Questi biscotti veloci nell'impasto, ma necessitano di qualche ora di riposo. Ma hanno un pregio, necessitano di pochissimi ingredienti... Solo 3, più gli aromi, che si vuole aggiungere... Io mi rifiuto di unire quelli chimici, preferisco far senza.

Ingredienti:
-2 albumi (di uova medie)
-160gr di zucchero
-250gr di farina di mandorle

Procedimento: Impastare tutti insiemi gli ingredienti, e riporre il composto in frigo a riposare almeno 3-4 ore. Perchè il risultato finale sia di ottenere dei biscottini abbastanza tondi, più stanno in frigo, meglio è.
Ricavarne tante piccole palline che schiaccerete con le dita. Infornare a 170°C per 12-15min a seconda del forno. Dovranno risultare chiari.
La guardinzione è a piacere, con lamelle di nocciole o di mandorle, con una mandorla intera, un gheriglio di noce, dei pinoli... Insomma, spazio alla fantasia.

Tortine di castagne

Adoro la farina di castagne e ho trovato questa ricettina da sperimentare nei periodi autunnali, quando si trova quella buona. Credo che la monoporzione, sia l'ideale per poterle consumare anche per la colazione.

Ingredienti:

-100gr di farina di castagne

-70gr di farina 00

-80gr di zucchero

-1 uovo

-50gr di cioccolato fondente

-50gr di noci

-1 manciata di uvetta

-1 bustina di vanillina

-1/2 bustina di lievito

-150 ml di latte

-30 ml do olio ex vergine d’oliva

Preparazione:

Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere il latte, l’olio e la vanillina. Mescolare bene, aggiungere le 2 farine setacciate e il lievito. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, unire poi le noci spezzettate, lasciandone qualcuna da mettere sopra ogni tortina. Infine aggiungete l’uvetta che avrete ammollato in acqua tiepida. Mettere negli stampini e guarnire con un gheriglio di noce sopra ad ogni stampino. Infornare per circa 20 minuti a 180°.

Biscotti lampo alla Nutella

Mi sono comprata il secchiello della Nutella (3kg)!!! A dire la verità mi ha colpito subito la confezione e così mi sono lasciata trasportare come una bambina... solo dopo mi sono chiesta: "E ora di 3 kg di Nutella che me ne faccio?!" poi girovagando nel web ho trovato questa ricetta, davvero veloce e con solo 3 ingredienti... Quindi se avete ospiti inaspettati e volete preparere il te per una merenda, non vi rimane che provare questa ricettina, mentre bolle l'acqua e sarà pronto il te, saranno pronti anche i biscottini golosi... oppure se avete dei bimbi in giro per casa e non sanno cosa fare, metteteli all'opera; si divertiranno e naturalmente... finiranno tutti i biscotti :-O... Questa ricetta non la lascerete più ;-) è versatile e potrete fare le varianti che preferite...come unire la scorza d'arancia o rotolarli nella farina di cocco... o qualsiasi cosa stia bene con il cioccolato...

Cuor di frolla...per San Valentino

Visto la ricorrenza ho voluto provare questa frolla con marmellata di mirtilli...naturalmente a  forma di cuoricino per regalarla al mio "Valentino".... La frolla è quella di Montersino che ho visto in tv nel suo programma "Accademia Montersino" qualche sera prima....vi assicuro che è friabilissima, la mia si scioglieva in bocca e non ha niente da invidiare alle vere pasticcerie... Anzi a mio parere è anche meglio, perchè gli ingredienti che ho utilizzato erano di buonissima qualità, e si sa, nella frolla si sente molto!!!
Vi lascio qualche spiegazione di base: la farina da utilizzare nella frolla deve esser debole, circa 150W/180W, sulle confezioni in commercio non c'è questo indice di riferimento, ma noi lo possiamo trovare nella tabella nutrizionale alla voce di Proteine: una farina debole si aggira sui 7gr, mentre in una farina forte le Proteine sono circa sui 14gr; invece per dare la friabilità al prodotto finito gli ingredienti da prendere in considerazione sono lo zucchero ed il burro: ovvero per una frolla friabile, dobbiamo diminuire lo zucchero ed aumentare il burro, per una frolla croccante viceversa.
Bisogna però fare attenzione a variare gli ingredienti in una ricetta, ci sono delle percentuali da rispettare...per il burro min 30% fino ad un max di 70% sul peso della farina; e per lo zucchero min 25% fino ad un max di 60% sul peso della farina...

Pavesini con mousse al caffè

...Ed eccoci alla seconda ricetta con cui ho partecipato al concorso di Giallo Zafferano... Facile, facile e golosa....

Finger food di Pavesini

Con questa ricetta ho partecipato al concorso "Day&Night" di Giallozafferano... Naturalmente non ho vinto :(  Ma siccome questa ricettina facile e veloce l'ho inventata io, voglio postarla... In realtà sono due le ricette, quindi poi inserirò anche l'altra ;)

Tartufini al cocco

Ciao a tuttii.... Oggi vorrei postare questa ricetta dei tartufi al cocco, semplicissima, ma vi assicuro che farete un figurone! Di ricette in rete ce ne sono tante, e molto spesso si tende a salvare ricette che ci riempiono la memoria del computer (lo dico, perchè a me succede così), poi quando le provi, non sono valide come riuscita... Questa invece ve la garantisco!!!!