Rose di sfoglia

Ieri sera ero invitata a cena da un'amica e non sapevo proprio cosa portare, visto che il dolce e il cioccolato non posso mangiarlo fino a Pasqua, e avendo davvero poco tempo tra la fine del lavoro e la cena... Lei mi ha suggerito una torta salata e qui mi si è acceso la lampadina... "siamo in quattro, e fare una torta mi sembra un pò grossolano, sarebbe meglio qualcosa monoporzione, sia per praticità che per un fattore estetico"....Tadaaan: le rose di pasta sfoglia con prosciutto cotto e ricotta (visto che nella sfoglia c'è abbastanza grassi, almeno il ripieno ho cercato di farlo con ingredienti magri ;-) Quindi ho acquistato tutto il necessario e mi sono messa all'opera! Guardate che meraviglia che ne è uscito fuori... Faccio un appunto: per praticità e mancanza di tempo ho usato la sfoglia comperata, ma per queste preparazioni sarebbe meglio quella fatta in casa ;-)

Treccia al pecorino

Ormai è deciso!!! Il sabato è il giorno dei miei esperimenti culinari... la mamma ed il babbo se ne vanno in montagna per la loro giratina e lasciano la cucina tutta per me cosicché mi sbizzarrisco e metto in pratica tutte le ricettine golose che tengo da parte ;-) Questo sabato è stata la volta della treccia al latte...che io ho trasformato in "treccia al pecorino"... Ho apportato subito la modifica perchè dagli ingredienti mi sembrava fosse troppo semplice e poco saporita, così visto che c'è una forte presenza di latte, ho optato per un formaggio dal gusto deciso...BUONISSIMA! Il risultato è stato un pane molto soffice, tipo panbrioches ma con un sapore deciso.
Ottimo con i salumi, ma gustoso anche da solo

Gnocchi di patate

  Era un sabato piovoso ed uggioso e, non potendo uscire, mi è venuta voglia di pasticciare... Sfogliando i vari appunti di cucina, salta fuori quello degli gnocchi di patate; mi sono detta: dopo le chicche di patate, perchè non provare a fare anche questi?... Erano circa le 12:00...ce la potevo fare a prepararli per il pranzo....quindi mi sono rimboccata le maniche (nel vero senso della parola) ed ho iniziato... Premetto che l' utensile indispensabile è lo schiaccia patate, perchè si fa un'operazione in meno: pelare le patate! in quanto la buccia rimarrà all'interno dell'utensile. Purtroppo in mancanza dello schiaccia patate ci vogliono due persone: uno che sbuccia le patate e uno che le schiaccia con la forchetta ancora bollenti ... assolutamente non mettere mai le patate nel mixer o minipimer, ne uscirà fuori una colla come la vinavil :-D Come dicevo è importante lavorare le patate da calde, prima di tutto per schiacciarle senza durare troppa fatica e poi perchè se si raffreddano non sarà più possibile amalgamare gli ingredienti e formare un composto omogeneo...quindi i sapori saranno slegati tra loro...
Il risultato finale è stato sublime... Gli gnocchi home made si sciolgono in bocca, non fanno "cingomma" come quelli confezionati e poi ci vuole così poco a farli che ne vale veramente la pena.... Provate!

Cheesecake...Americano

Ecco un'altra ricettina che avevo trovato su questo sito QUI e che avevo messo da parte in attesa di tempo per poterla sperimantare e poi ovviamente postare ;-) Direi che il risultato è stato davvero buono, pur essendo una Cheesecake da forno, rimane cremosa come quella senza cottura... La preparazione è velocissima, però consiglio di mangiarla dopo almeno 3 ore di riposo in frigo, per dare il tempo agli ingredienti di riposarsi...ve la dico tutta, il giorno dopo è ancora più buona!!!!
Quindi se volete fare un figurone e avete ospiti a cena, o se siete voi gli invitati, ve la consiglio!!! Perfetta per concludere una cena perchè è un qualcosa di sfizioso che non appesantisce e che si mangia davvero volentieri... Anche per chi non è amante dei formaggi (testato sul mio fidanzato)...

Tigelle...a modo mio!

Ebbene si, oggi voglio proporvi le Tigelle a modo mio! Un mio carissimo amico Emiliano a Natale dell'anno scorso mi ha regalato la piastra in ghisa per fare le Tigelle, accompagnata dalla ricetta... Come potevo io non sperimentare??? Quindi in uno dei miei week-end dedicati ai vari esperimenti in cucina, mi sono dilettata nell'impasto di queste piccole perle... Premetto che la cottura prevede un pò di strutto che secondo me è quello il segreto che lascia i commensali senza parole... Allora provare per credere

Cuor di frolla...per San Valentino

Visto la ricorrenza ho voluto provare questa frolla con marmellata di mirtilli...naturalmente a  forma di cuoricino per regalarla al mio "Valentino".... La frolla è quella di Montersino che ho visto in tv nel suo programma "Accademia Montersino" qualche sera prima....vi assicuro che è friabilissima, la mia si scioglieva in bocca e non ha niente da invidiare alle vere pasticcerie... Anzi a mio parere è anche meglio, perchè gli ingredienti che ho utilizzato erano di buonissima qualità, e si sa, nella frolla si sente molto!!!
Vi lascio qualche spiegazione di base: la farina da utilizzare nella frolla deve esser debole, circa 150W/180W, sulle confezioni in commercio non c'è questo indice di riferimento, ma noi lo possiamo trovare nella tabella nutrizionale alla voce di Proteine: una farina debole si aggira sui 7gr, mentre in una farina forte le Proteine sono circa sui 14gr; invece per dare la friabilità al prodotto finito gli ingredienti da prendere in considerazione sono lo zucchero ed il burro: ovvero per una frolla friabile, dobbiamo diminuire lo zucchero ed aumentare il burro, per una frolla croccante viceversa.
Bisogna però fare attenzione a variare gli ingredienti in una ricetta, ci sono delle percentuali da rispettare...per il burro min 30% fino ad un max di 70% sul peso della farina; e per lo zucchero min 25% fino ad un max di 60% sul peso della farina...

Bagels americani

Navigando sul web, mi sono imbattuta in un sito di ricette Americane... Son rimasta incuriosita dalla ricetta veloce e molto semplice, con ingredienti reperibili al momento in casa e ho voluto provare a fare i Bagels... Ero comunque scettica per il fatto che questi panini prima della cottura in forno, dovevano esser bolliti in acqua; ma vi assicuro che il risultato è stato sorprendente!!! Anche se per problemi di reperibilità sono stata costretta a variare alcuni ingredienti  :-)   Vi invito a provare la ricetta qui sotto ma se volete dare una sbirciata ad altre ricettine, potete trovarle  QUI... inoltre ringrazio CLARK che ha condiviso con noi un pò di cultura culinaria Americana...